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식빵에 곰팡이가 피는 이유를 조사한 실험에서, 1985년 이후 빵에 방부제를 사용하지 않는다는 사실을 알아냈다. 곰팡이 발생은 공정 중 위생, 수분 함량, 당의 양 등에 따...

성인 남성의 피부는 콜라겐층이 두꺼워 여성보다 주름이 늦게 생기나 더 깊을 수 있다. 남성은 피지 분비도 여성보다 4.3배 많고 이는 개기름이 많은 이유고 여드름 발생에...

밀가루와 물이 만나 글루텐을 형성하며, 글루텐 함량에 따라 가공 용도가 달라진다. 글루텐의 그물 구조는 이산화탄소를 붙잡아 빵을 부풀리며, 쫄깃한 면은 표면과 내부의...

일본 연구팀은 지구 하부 맨틀에 바닷물의 5배에 달하는 많은 물이 포함되어 있음을 밝혔다. 고온 고압 실험을 통해 맨틀 광물에서 예상보다 많은 수소를 검출, 이는 맨틀...