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‘반죽’ 관련 기사가 총 28건이 검색되었습니다.
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[출동! 섭섭박사] 밀가루 반죽에서 전구가 반짝! 전도성 반죽 만들기
어린이과학동아 | 2016년 09호전기는 전자의 움직임으로 생기며 전위차와 전류로 작동합니다. 전자는 금속 등의 전도성 물질을 통해 흐르고, 소금물처럼 이온을 포함한 전해질도 전기를 전달할 수 있습...
빵이 부푸는 원리를 이해하라!
어린이과학동아 | 2019년 17호빵을 부푸는 데에는 발효 과정이 필수적이다. 효모는 빵 반죽의 당을 분해해 이산화탄소와 알코올을 생성, 이후 반죽을 부풀리고 빵의 향을 내준다. 벨기에의 퓨라토스 사...
[이달의 PICK] 귤, 붕어빵, 군고구마...겨울 간식 3대 천왕의 비밀
과학동아 | 2019년 02호겨울 간식 귤, 붕어빵, 군고구마의 비밀을 과학적으로 분석했습니다. 귤은 주무르면 달지 않고, 특정 온도에서 노랗게 익으며, 한라봉과 천혜향은 일본에서 유래했습니다. ...
[생활] 겉은 바삭~ 속은 촉촉~ 크루아상이 맛있는 비결
수학동아 | 2015년 05호크루아상은 겹겹이 반죽과 버터 층을 만들어 바삭한 표면과 촉촉한 속을 이룬다. 글루텐의 적절한 비율로 강력분과 박력분을 섞으며, 라미네이팅 반죽과 반복 접기로 수많...
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