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[특집] [이야기로 냠냠! 어수잼] 영양 만점 두부 사세요!
“부드럽고 말랑말랑한 것이 세상을 지배한다!” 두부 나라에 사는 두부들은 꿈이 있어요.&nb...
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‘고춧가루’
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PART2 물 건너 온 한국 음식 김치
과학동아 | 2013년 12호
우리나라의 대표적인 전통음식인 김치는 400년 전 배추와 고추 등 주요 재료가 도입된 이후 현재의 형태로 발전했다. 특히 겨울철에 김장을 함으로써 소금과 고추의 절임, ...
[과학뉴스] 고추냉이(와사비)
과학동아 | 2016년 11호
일본의 일식집에서 과도한 고추냉이로 '와사비 테러' 논란이 일었다.
고춧가루
의 캡사이신과 달리 고추냉이의 매운맛은 알릴 이소티오시아네이트가 원인이다. 고추냉이는 ...
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