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4만 여 개의 과학 기사 중
‘갈변’ 관련 기사가 총 7건이 검색되었습니다.
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[도전! 섭섭박사 실험실] 노란 바나나의 색을 지켜라!
어린이과학동아 | 2016년 18호갈변 현상은 폴리페놀 산화효소가 폴리페놀과 공기 중 산소가 반응해 퀴논을 만들어내면서 일어납니다. 바나나는 껍질이 없어도 빠른 노화로 갈색으로 변하며, 세균 방어에...
이산화탄소, 산소, 수소 + 헬륨
어린이과학동아 | 2005년 11호이산화탄소는 소화를 돕고 탄산음료의 원리가 되지만 술에 있던 거품에서 발견된 산소는 호흡과 공기 제공의 중요한 역할을 하지만 부식이나 갈변의 원인이 되기도 한다. ...
[Life & Tech] 찜질방 계란은 왜 갈색일까
과학동아 | 2015년 02호데이트를 즐기는 소녀와 소년이 찜질방에서 땀을 흘리며 에너지 이야기를 나눕니다. 전기로 난방하는 것은 에너지 저급 이용이라는 소년의 말에 소녀는 열역학 법칙을 설명...
[도전! 섭섭박사 실험실] 감자의 변색을 막아라!
어린이과학동아 | 2020년 08호섭섭박사 실험실에서는 감자의 갈변 현상을 이해하고 이를 억제할 수 있는 방법을 실험했다. 감자나 사과 등 껍질을 벗기면 발생하는 갈변 현상은 식물 세포의 '폴리페놀 ...
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