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콤부차
대해부
과학동아
|
2020년 06호
중국 진나라 시대부터의 전통음료인
콤부차
는 특이한 발효 과정을 거쳐 달달하면서도 시큼하고 톡 쏘는 맛이 난다. 이 음료는 효모와 박테리아의 발효 작용으로 탄산과 유기산을 생성하며 이에 따라 단맛과 시큼한 맛을 낸다. 다양한 실험을 통해 항산화, 해독, 체중조절 효과 등이
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