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멜라민파동을 겪은 이후, 우유의 단백질 함량 검사와 우유 내 영양소 검출 실험 방법을 설명한다. 우유가 불균일 혼합물임을 원심분리를 통해 보여주며, 유통기한이 지난 우유 활용법과 치즈 만드는 방법도 제시한다.

유당분해효소결핍증이 있는 사람들은 우유 소화에 문제가 있으나, 실제로는 어른이 되며 유당 소화 능력이 감소하는 것이 정상적이며, 어른이 되어도 유당분해효소를 만드는 건 '유당분해효소지속증'으로, 특정 지역에서만 70~90% 높게 나타난다. 이는 목축과 낙농의 확산과 관련된...

‘거울 속 우유 마시면 소화 안 되는 이유’ 기사는 키랄성을 가진 분자에 대해 설명하며, 소화 효소가 거울상 분자 중 하나만 인식하여 거울 나라의 우유는 소화가 안 되며, 이는 약물의 약효나 부작용에도 영향을 줄 수 있음을 밝힌다.