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고기를 연하게 만들려다 발견된
살균
방법
과학동아
|
2001년 01호
미국 농무부 과학자들은 고기를 연하게 만들어보려 했던 수력학압력공정(HDP)이 세균을 줄이는 데 효과적임을 발견했다. 실험 결과 HDP로 처리한 고기에서 대부분의 병원균이 사라졌고, O157세균도 검출되지 않았다.
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