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오스트리아 인스브루크 대학 연구팀이 마늘 섭취 후 숨의 냄새를 분석한 결과, 마늘 특유의 냄새는 체내 대사를 통해 생성된 것이었음을 밝혔다. 특히 아세톤 등의 성분이 마늘 섭취 30시간 후 많이 발견되었으며, 이는 콜레스테롤 분해의 지표로 볼 수 있다.

이성원군의 연구에 따르면, 마늘냄새는 쌀벌레, 바퀴벌레, 파리의 활동을 억제하고, 곰팡이 발생을 줄이며, 녹두와 옥수수의 생장 속도를 늦추는 효과가 있음을 실험을 통해 입증했다.