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곰팡이는 눈에 보이는 작은 부분 외에도 빵 전체에 퍼져있으며, 성격에 따라 독특한 색을 띠는 경우가 많다. 곰팡이는 세계 최대의 생물일 수 있으며, 미생물 범주에 속해 ...

감칠맛은 글루탐산에서 나오며, 단백질은 이 성분으로 인해 맛있다. 발효나 추출을 통해 육수의 글루탐산(MSG)을 높인다. MSG 조미료는 천연재료에 있는 MSG와 동일하나 잘...

빵은 기원전 6000년 스위스 동굴벽화에 등장하고, 진정한 발효빵은 기원전 2000년 이집트에서 만들어졌다. 로마 시대엔 빵이 대중화됐으며, 한국 빵은 광복 이후 본격적으...

우리 주변에서 쉽게 볼 수 있는 거품은 액체와 기체가 섞여 형성됩니다. 비누, 맥주, 소화기 등에서 거품은 청결, 맛 유지, 화재진압 등 다양한 역할을 하며, 최근에는 거...