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배양육은 동물의 희생 없이 고기를 즐길 수 있는 광고 있지만, 실제로는 소 태아의 혈청이 필요한 등 윤리적 문제가 있다. 또한, 세포 배양 과정에서 혈청을 사용했을 때 인체에 미치는 영향, 미량영양소에 대한 이해 부족 등이 안전성을 논란이다. 환경 측면에서는 배양육의 온실가스와

거위 간으로 만드는 푸아그라의 동물 학대 문제를 해결하고자, 연구팀이 푸아그라의 부드러운 식감을 결정짓는 지방 입자 구조를 밝혔으며, 이를 토대로 인공 푸아그라 생산 연구가 진행되고 있습니다.