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화학조미료인 MSG의 유해성에 대한 논란이 있는 가운데, 글루타민산나트륨(MSG)은 자연에서도 발견되고 몸에 필요한 아미노산 중 하나로 대부분의 연구에서 MSG가 건강에 유해하다는 증거를 찾지 못했다. MSG의 섭취와 관련된 문제는 소듐 함량 증가와 음식 맛의 획일화 등이다

일본 이케다 교수가 다시마에서 글루타민산나트륨(MSG)을 분리, 우마미라 명명하며 MSG 시대 개막. 음식 맛 향상에 기여했으나, 과다 섭취 우려 등으로 천연 조미료 선호 증가. 식품첨가물 연구 지속 중.

...부정적인 영향을 끼친다. 라면은 방부제, 나트륨, MSG, 팜유로 인해 문제가 되고, 햄버거는 소에 사용된 항생제와 성장촉진제, 조미료 등이 문제이다. 음식물 쓰레기 해양 투기 금지로 인한 문제점과 이를 해결하기 위한 기술들이 제시되며, 음식물 쓰레기를 줄이는 것이...