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과학으로 담그면 행복한 겁니다
과학동아
|
2010년 11호
최근 배추값이 폭등했으나 안정화 됐고, 김장 시기와 재료 선택이 중요하다. 과학적 접근으로 김장에 실패하지 않도록 소금농도, 온도 관리 등을 고려하는 것이 좋다. 이에 대해 날짜, 재료 선택, 담그기,
보관법
등을 조언하며 유산균의 역할을 강조하였다.
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