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국제 밀 유전체 분석 컨소시엄이 13년의 연구 끝에 밀 유전자 지도를 완성했다. 이로 인해 고온 저항성, 전분저항성, '글루텐 프리' 등의 특성을 가진 밀 품종 개발이 가능해졌으며, 밀의 수확량, 맛, 영양 성분 등을 결정짓는 유전자를 찾아 농업에 기여할 전망이다.

밀은 비가 적은 서늘한 지역에서 잘 자라는데 글루텐이 있어 빵이나 국수용으로 적합합니다. 보리는 온난한 기후에서 잘 자라며, 영양소가 다양해 맥주, 엿기름, 고추장 제조에 주로 쓰입니다. 밀과 보리 모두 맥류에 속하며 생김새가 비슷하지만, 보리는 긴 수염이 특징입니다.

한국은 2020년 기준 식량 자급률 45.8%로, 곡물 가격 상승으로 저소득층에 어려움이 예상된다. 정부는 밀 자급률 5%, 콩 33%로 끌어올리는 계획을 세웠고, 다양한 식량 관리 방안을 모색 중이며, 국립식량과학원은 환경에 적합한 밀 개발을 진행하고 있다.