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추석에 빠질 수 없는 음식인 전의 맛과 식감은 과학적으로 설명될 수 있다. 고온에서 음식을 부칠 때 드러나는 고소한 향은 탄수화물과 단백질이 고온에서 당과 아미노산으...

섭섭박사님이 설탕과 식소다의 화학 현상, 캐러멜화와 열분해을 이용해 달고나를 만드는 실험을 소개했다. 또, 가축분뇨, 폐비닐을 열분해해 에너지로 활용하는 연구 사례...