구독상품안내
‘아밀로오스’ 총 3건이 검색되었습니다.
구분
연관 검색
교과
진로
연관 매체
기간
- ~
잡지 기사(3)
멥쌀 vs 찹쌀
어린이과학동아 | 2013년 10호멥쌀은 배젖이 투명해 담백한 맛의 밥이 되며, 아밀로오스와 적은 아밀로펙틴 함유로 떡, 과자 등 다양하게 활용됩니다. 반면 찹쌀은 아밀로오스가 거의 없고 아밀로펙틴이...
말랑말랑한 떡을 냉동보관하는 이유
과학동아 | 2002년 07호녹말 가루가 가열될 때 아밀로오스와 아밀로펙틴이 배열되어 부드럽고 쫄깃한 알파녹말로 변한다. 떡은 호화 현상으로 소화가 잘되나 시간이 지나면 원래 베타녹말로 돌아...
[이달의사물] 송편
과학동아 | 2018년 09호추석 대표 음식 송편은 멥쌀로 만들어져 퍽퍽하며, 아밀로오스와 아밀로펙틴의 차이 때문에 찰기가 적습니다. 솔잎을 깔면 맛과 향을 더하고 방부제 역할을 합니다.
상세 검색
구분
연관 검색
교과
진로
연관 매체
기간
- ~