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Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 미슐랭 가이드

“서울에 살 때도 일찍이 맛있는 음식(美品)을 찾아 먹었는데 침교(沈橋·현 서울 종로구 재동)에서 파는 돼지고기가 가장 맛이 좋아 서경(평양)의 오수집 돼지국과 같았다. 서경에서는 기름진 비계가 손바닥처럼 두꺼운데 설편(雪片)처럼 얇게 잘라 입에 넣으면 얼음이 녹듯 했고, 불에 구워도 천하일미라고 할 만했다. 궁지에 있는 사람이라 음...(계속)
글 : 이영혜 과학동아 yhlee@donga.com
이미지 출처 : GIB, 안대회, [일러스트] 황영진, [일러스트] 이수현

과학동아 2015년 08호
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