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맛있는 세계 면류 총집합

노란 자장면, 발로 밟는 우동, 실수로 태어난 쫄면

중국과 일본의 대표 면발 나와라!바늘귀 통과하는 자장면● 중국에서는 일찍부터 수타면을 만드는 법이 발달했다. 양손으로 밀가루 반죽의 양 끝을 잡고 길게 늘이다가 한 손으로 그 가운데를 잡고 다시 늘이는 과정을 반복하면 면발은 점점 가늘어지고 가닥은 점점 많아진다. 세계에서 가장 가는 면발이라는 롱쉬 은 열네 번 잡아당겨 1만 6384가닥(214)의 면발을 ...(계속)
글 : 김윤미 ymkim@donga.com

과학동아 2009년 09호

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