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특집1. 당은 비만의 주범이 아니다

설탕보다 과식이 살찌는 원인

당은 비만의 주범으로 몰려왔다. 그러나 살찌는데 당만이 직접적인 원인은 아니라는 연구결과가 나왔다.당은 비만의 주범으로 몰려왔다. 그러나 살찌는데 당만이 직접적인 원인은 아니라는 연구결과가 나왔다.

사람들이 식품을 섭취하는 패턴이 달라지면서 만성질환의 발병 양상이 함께 변하고 있다. 따라서 식품의 생산과 마케팅 방법도 달라지고 있다. 대표적인 예가 바로 당(糖)이다. 많은 사람들이 단맛을 내는 성분인 당류가 비만을 일으키는 주범이라고 생각한다. 최근 우리나라에서도 비만이 급증하면서 당에 대한 관심이 높아지고 있다. 그러나 최근 연구에 따르면 당이 비만...(계속)

글 : 정진은 안산1대학 식품영양학과 cechung@ansan.ac.kr

과학동아 2006년 02호

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