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‘누룩’ 관련 기사가 총 4건이 검색되었습니다.
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[Issue] 전통 막걸리, ‘ 미생물 배합’으로 부활할까
과학동아 | 2017년 04호한국식품연구원은 전통 막걸리의 향과 맛을 재현하기 위해 곰팡이와 효모를 포함한 전통 누룩을 연구하고 있다. 전통 방법에 입각한 고품질의 미생물 배합을 찾고 복합 배...
술
과학동아 | 1995년 10호우리나라는 전통적으로 다양한 술을 만들어 왔으며, 최근 신토불이 원칙 아래 민속주가 재현되고 있다. 술 제조에는 당화와 발효 과정이 필수적이며, 과실주와 곡물주 등 ...
[과학뉴스] 과학자가 말하는 과학의 아름다움
과학동아 | 2015년 05호국가과학기술연구회 주최 사진콘테스트에 출품된 72점 중 네 작품 소개. 파란 LED 전구, 수정란의 내배엽과 외배엽, 누룩곰팡이 포자, 콘크리트 미세구조 등 과학자들의 시...
[주요기사] [과학뉴스] 곰팡이로 만드는 햄버거 패티!
어린이과학동아 | 2024년 09호
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