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‘가수분해’ 관련 기사가 총 9건이 검색되었습니다.
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2. 최적의 온도와 pH는 얼마일까
과학동아 | 1996년 08호학생들은 효소의 활성도에 온도와 pH가 미치는 영향을 실험했다. 37℃에서 효소 활성이 가장 높았으며, 알칼리성에서도 활성을 보였고, 산성에서는 활동하지 않았다. 녹말 ...[화학]염의 가수분해와 완충용액
과학동아 | 2009년 05호염의 가수분해에 의해 수용액이 산성이나 염기성이 되는 현상과 완충용액의 원리를 설명한다. 완충용액은 pH 변화를 최소화하며, 혈액의 pH 조절을 포함해 완충능력에 대한...
[Life & Tech] 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신
과학동아 | 2015년 06호식품 화학의 발달로 식품의 대량생산이 가능해졌다. 20세기 식품공학자들은 발효나 산을 이용한 단백질 가수분해로 식품을 효율적으로 대량 가공하는 방법을 연구했다. 이 ...[화학]가스하이드레이트의 치환 반응
과학동아 | 2008년 09호가스 하이드레이트는 '불타는 얼음'으로 불리며, 천연가스를 다량 함유한 차세대 에너지원으로 연구된다. 이산화탄소와 질소 혼합기체로 메탄을 치환하는 기술로 안전하게 ...
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