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고등어는 값싸고 맛있어 인기가 많으며, 초가을에 잡히는 가을 고등어가 제일 맛있다. 푸른 등을 지니고 매우 빠르게 헤엄치며, 회유하는 습성이 있다. 고등어의 육질은 산...

가을 고등어의 맛은 산란 후 폭식으로 인한 지방 증가 때문이다. 고등어는 붉은 살 생선으로 근육에 미오글로빈이 많고 맛있는 아미노산을 다량 함유한다. 가을 고등어는 ...