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빵이 부푸는 원리를 이해하라!

과학으로 노릇노릇, 박기자의 제빵왕 도전기

후후후. 첫 번째 고비를 잘 넘겼어. 앗! 그런데 반죽을 부풀리는 ‘효모’가 빵 맛을 좌우한대! 효모를 지키는 사람들에게 비법을 배워봐야겠어! ‘발효’가 빵 맛을 결정한다퀴즈! 식빵, 크림빵, 마카롱, 케이크의 차이는 무엇일까요? 다 빵 같지만 만들 땐 ‘제빵(식빵, 크림빵)’과 &l...(계속)

어린이과학동아 2019년 17호
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