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 결국 조작으로 드러나2014년 국제학술지 ‘네이처’에는 두 편의 논문이 연달아 실렸다. 홍차 정도의 약산성 용액에 담가 만능세포(STAP 세포)를 만드는, 새로운 줄기세포 제조법이 발견됐다는 놀라운 내용이었다. 당시 30살에 불과했던 논문의 제1저자, 오보카타 하루코 이화학연구소(RIKEN) 박사는 ...

기쁨에 휩싸인다. 그리고 어릴 적 매주 일요일 아침이면 고모가 자신에게 마들렌과 홍차를 내줬던 장면과 함께 과거의 기억이 떠오르는 경험을 한다.프루스트처럼 어떤 향을 맡고 갑자기 어린 시절의 사건이나 오랫동안 잊고 있던 사람 혹은 장소가 떠오르는 경험을 한 사람이 많을 것이다. 이렇게 ...

 찬 바람이 불어오는 계절, 우리 몸을 따뜻하게 해 줄 차 한 잔을 더 맛있게 만드는 방법이 밝혀졌다. 찻잎을 우려낸 후 식히는 과정에서 만들어지는 얇은 막이 그 열쇠다.스위스 취리히연방공대 보건과학 및 기술학과 연구팀은 찻잎을 우려낼 때 공기와 물의 경계면에서 만들어지는 얇은 막의 생성 ...

깔끔히 떼고 물로 여러 번 헹궜다. ❺ 삼각 티백 (나일론 등 복합소재)즐겨 마시던 홍차 티백도 플라스틱이다. 고급 차를 우릴 때 쓰는 삼각 티백의 거름망은 대부분 나일론이나 폴리에틸렌 테레프탈레이트(PET) 섬유다.❻ 과자봉지 (복합소재)과자를 다 먹고 남은 봉지를 물에 헹궈 말렸다. 비닐류 ...

녹차와 꿀을 조합한 경우에도 발효 일주일 만에 에탄올 농도가 0.5% 이상으로 올랐다. 홍차와 꿀을 조합한 콤부차는 발효 일주일 만에 에탄올 농도가 1%를 초과했다. doi: 10.1063/1.5111247평소 속이 자주 쓰리는 등 소화기관이 약한 사람도 주의를 기울여야 한다. 박 교수는 “콤부차에는 유기산이 ...

발효시키지 않고 우려낸 물을 녹차, 반쯤 발효시킨 것을 우롱차, 완전히 발효시킨 것을 홍차라고 한다. 원칙적으로는 이렇게 차나무의 잎을 우려낸 것만이 차이며, 다른 차는 ‘대용차’라고 불러야 한다. 하지만 일반적으로는 꼭 차나무 잎이 아니더라도 어떤 재료를 우린 물이면 차라고 부른다 ...

일어나 물 한 잔, 회사에 도착해 좋아하는 홍차 한 잔, 점심 먹고 카페에서 딸기 스무디 한 잔, 오후에 일하면서 편의점에서 비타민 음료 한 병, 저녁 식사로 피자에 탄산음료 한 잔. 어느 평범한 하루 동안 기자가 마신 음료의 종류를 세어 봤다. 총 다섯 종류였다. 양으로 환산하면 잔당 평균 20 ...

과도하게 활성화하면서 흥분이나 불안, 심박수 증가 같은 부작용이 일어난다.녹차와 홍차에 든 카페인은 어떨까. 일부 전문가들은 차에도 카페인이 많지만, 카페인 흡수를 더디게 하는 성분인 탄닌이 들어 있어서 괜찮다고 말한다. 하지만 김형수 박사는 “카페인을 흡수하는 속도가 달라질 뿐이지 ...

“최상품은 좀 더 고린 냄새가 납니다. 발효 과정을 거쳤기 때문이죠. 코코아, 초콜릿, 홍차 같은 ‘검은’ 식품들의 특징입니다. 이런 발효 식품은 발효 과정에서 성분이 무척 다양해집니다. 그 성분들이 섞여서 내는 특유의 풍미를 인공적으로 흉내 내기가 어려워요.”심지어 산지에 따라서도 ...