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한 잔 마실 때 혀로 느끼는 단맛과 신맛에 코로 느끼는 오렌지 향이 오렌지 맛의 실체다. 더구나 오렌지 ... 물질의 형태? 진동? 과학자들은 혀로 느껴지는 맛은 5가지에 불과하고, 수만 가지의 향이 다양한 음식의 풍미를 결정한다는 사실을 일찌감치 알고 있었다. 그들은 인간이 수많은 냄새를 ...

   Q혓바늘은 무엇이고, 왜 나는 것인가요?오재원(ojw8531)혓바늘은 맛을 느끼는 혀의 돌기인 설유두나 혀 표면에 일어난 염증입니다. 입안에 나는 염증인 구내염과 비슷하지만, 혀에 난 염증이라고 해서 ‘설염’이라고 부르죠. 바늘로 혀를 콕콕 찌르는 것처럼 통증이 심해서 혓바늘이라는 별명이 ...

물고 맛을 보게 했다. 그 결과 사람들은 지방산 맛을 여전히 느끼는 것으로 조사됐다. 농도가 낮을 때는 고기나 ... 부르고뉴대 식품생리학과 교수팀은 설치류의 혀에서 지방산과 결합하는 미각수용체 2개(CD36, GPR120)를 확인했고, 이들 지방산이 미각신경을 통해 뇌에 전달된다는 사실도 알아냈다 ...

존재라는 게 증명된다고 해도, 우리가 꿀벌이 되지 않는 이상 꿀벌이 꿀맛을 어떻게느끼는지는 영영 알 수 없다. 감각이라는 게 객관적인 평가가 불가능하기 때문이다. 누가 알겠는가. 어쩌면 우리가 느끼는 것보다 훨씬 더 황홀한 느낌으로 매일 꿀을 영접하고 있을지 ...

맛은 인체에 필수적인 영양과 이온 성분을 알려주고, 독성은 피하게끔 하는 신호로 진화했다. 특히 설탕이나 과당, 탄수화물 등 단맛 물질은 다른 맛 물질에 비해 수용체와 결합하는 능력이 상당히 약하다. 단맛에 질리는 시간을 최대한 늦춰서 우리 몸이 당을 최대한 많이 먹도록 하기 위해서다.

1~2% 나타나는데, 커피나 토마토 주스 등 다른 음식을 먹어도 이상을 느끼는 사람이 같은 비율로 나타납니다. 심지어 MSG가 들어 있다는 걸 모르고 ... 양으로는 몸에 해가 없다는 뜻입니다.  글루탐산은 다 똑같아예전에 단맛은 우리 몸의 에너지원인 탄수화물을 찾기 위해서 생겨난 맛이라고 말한 ...

먹을 때 느껴지는 딸기 맛처럼 말이에요. 혀로 느끼는 다섯 가지 맛과는 다른 딸기 맛의 정체는 뭘까요? 그건 바로 후각이에요. 딸기 맛 아이스크림을 먹으면 혀에서 단맛과 신맛을 느낄 수 있어요. 그리고 입 뒤쪽에 코와 연결된 작은 통로로 딸기 향 물질이 날아들어 후각신경에 감지되면, 뇌에서 ...

기본 맛으로 오해하는 사람들이 많지만 감칠맛이 5가지 기본 맛이다). 이외에 다른 맛은 기본 맛에 ... 더해진 ‘합성된 맛’이다. 그런데 매운맛은 느끼는 방식이 전혀 다르다. 50~100여 개의 맛세포가 들어 있는 미뢰는 TRPV1이라고 하는 통각 수용체에 둘러싸여 있다. 이 통각 수용체에 매운맛 물질 ...

뺨으로 느낄 수 있다. 비릿한 바다 내음도 맡으며.3.열과 전기자극으로 느끼는 6가지 맛 (개발 중)싱가포르 연구진은 내년 상반기 이전 상용화를 목표로 가상미각 장비 ‘Taste+’를 개발하고 있다. 텀블러나 숟가락 모양으로 생긴 이 장비는 입이 닿는 부위에 전극이 설치돼 있다. 액체를 마시거나 ...