D라이브러리

질환에 면역력을 갖는 장내 미생물이 활성화되었습니다. 연구팀은 이 원인을 포도 속 폴리페놀이란 성분 때문이라고 분석했어요.    달팽이관은 우리 귓속에서 소리를 듣는 역할을 하는 청각 기관이에요. 달팽이와 비슷한 모양을 하고 있기 때문에 붙여진 이름이지요. 귀는 바깥쪽의 ‘외이’와 ...

천연 감미료는 어떻게 얻을 수 있을까요? 4월 4일 천연 감미료 중 하나인 스테비아 추출물을 생산하는 한국스테비아 기업을 방문했습니다. 한국스테비아에서는 스테비아를 기르는 것뿐만 아니라 스테비아를 이용해 과일을 더 달고 신선하게 만들고 있답니다.  “스테비아는 어디 있는 거죠?” 설 ...

세상엔 신기한 일들이 진짜 많고 궁금한 일들도 많아요. 그런데, 왠지 친구들도 선생님도 모르고, 유튜브를 뒤져봐도 답이 안 나올 것 같은 질문이 있다고요? 주저 말고 어과동에 물어봐요! 어과동 기자들이 답을 찾아서 알려줄게요!   Q 가위바위보에서 어떤 수를 내는 게 제일 유리하나요? 최은 ...

모다모다 최고기술책임자(CTO))가 개발해 지난해 8월 제품으로 출시한 모다모다 샴푸는 폴리페놀이 산소와 만나면 갈색으로 변하는 현상을 이용한 제품이다. 깎은 사과를 공기 중에 두면 갈변하는 원리와 같다. 모다모다 샴푸를 반복적으로 사용하면 갈변한 폴리페놀 성분이 모발에 흡착돼 ...

코로나 사태로 어려움에 빠진 농민들을 위해 강원도에서 온라인으로 판매한 감자가 큰 인기를 얻으며 동났어요. 어과동 편집부도 감자 사기에 도전했지만, 오직 이윤선 기자만이 성공했지요.이윽고 도착한 10kg 감자 박스! 그런데 혼자 먹기엔 너무 많은 양인걸요?이를 본 섭섭박사님이 외쳤어요! “ ...

 “탐정 사무소가 털렸어요! 도둑이 든 것 같아요.” 동화나라 친구들이 활짝 열린 문을 손가락으로 가리켰어요. 깜짝 놀란 꿀록 탐정과 개코 조수는 부리나케 안으로 들어갔지요. 그런데 이게 웬일! 내부는 나가기 전과 똑같은 모습이 아니겠어요? 사무소를 샅샅이 살펴본 개코 조수가 말했어요. ...

않았고 유전자 변형 작물(GMO)도 아니다. 1g당 40~60mg으로 일반 카카오빈(보통 20mg/g)보다 폴리페놀이 많이 함유된 카카오빈만 골라, 발효시키지 않고 특별한 공정을 거쳐 만든다. 우선 카카오빈을 알코올에 넣어 불린 뒤 중과피를 벗기고 알맹이만 추출한다. 이를 구연산(pH2)으로 산성화시키고 에테르로 ...

들어 있는 카카오닙스에 대체당인 자일리톨을 코팅한 제품도 개발했다. 항산화물질인 폴리페놀이 많이 들어 있어 건강식품으로 인기를 끌고 있는 카카오닙스는 특유의 쓰고 떫은 맛 때문에 먹기가 쉽지 않다. 이를 자일리톨의 달콤한 맛으로 감싸 ‘건강 초콜릿’으로 만든 셈이다. 이 교수는 ...

시금치는 나물로 먹어야 좋다?!우리나라에서는 보통 시금치를 끓는 물에 데친 뒤 마늘, 참기름 등과 버무려 나물로 만들어 먹어요. 반면 외국에서는 시금치를 익히지 않고 먹기도 한답니다. 샐러드로 만들어 먹거나, 잘게 빻은 뒤 기름과 섞어서 페스토 소스로 만들곤 하지요.이처럼 시금치로 다양 ...