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최근 많이 사용되는 캡슐 세제에서 더욱 빛을 발한다. 세제는 하나의 분자에 친수성기와 친유성기를 동시에 가지고 있어 서로 혼합되지 않는 물질을 섞어주는 계면활성제로 이뤄져 있다. 여기에 프로테아제(단백질 가수분해효소), 라이페이스(지방 분해효소), 아밀레이스(다당류 분해효소) 등 음식 ...

성질이 다른 두 물질을 잘 섞어 주지요. 기름때가 묻은 손을 비누로 씻으면, 비누의 친유성 부분은 기름때에 달라붙고, 친수성 부분은 물에 달라붙어요. 그래서 물이 흐를 때, 기름때를 손에서 떼어내 손이 깨끗해지는 거예요. 손을 씻을 땐, 흐르는 물에 30초 이상 씻는 것이 좋아요. 손바닥과 손등, ...

부분을 동시에 가진 화합물이지요. 세제가 물속에서 세탁물과 만나면 계면활성제의 친유성 부분은 기름때에 달라붙고, 친수성 부분은 물에 달라붙어요. 그리고 세탁기가 빨랫감을 휘젓고, 두드리고, 주무르면 빨랫감의 섬유와 기름때 사이의 결합이 약해지는데, 이때 때와 빨랫감 사이 틈에 ...

매운 음식을 먹고 입 속이 고통스러울 때 물을 마시는 것은 그다지 효과적이지 않다. 친유성 물질과 잘 결합해 캡사이신을 빨리 씻어내고 온도도 낮출 수 있는 차가운 우유나 아이스크림이 진정에 효과적이다.   후각수용체 무용지물 만든 식은 치킨 잠깐의 휴식 시간이 지나고 바로 실기영역이 ...

형태인 것이 5배 이상 많습니다. 연구팀은 냄새 성분의 가장 중요한 두 가지 특징인 친유성과 휘발성을 이용했습니다. 즉, 유기용매를 이용해 냄새 분자를 추출하고, 고진공 조건에 넣어 휘발하는 성분들을 영하 196℃의 액체 질소에 포집하는 전략을 썼습니다. 이렇게 포집된 시료를 가스 ...

있는 부분은 물과 친하고(친수성), 지방산이 결합되어 있는 부분은 기름과 친하거든요(친유성). 그래서 물과 기름이 섞인 용액에 레시틴을 넣으면 기름방울을 둘러싸 물 속 여기저기에 퍼지게 해요.거품소스를 만들 때에도 유화제를 넣어요. 물과 친하지 않은 부분은 공기방울을 싸고 물과 친한 ...

많이 사용되는 이름은 세정제로 오염물질을 제거하는 세제나 비누다. 세제나 비누의 친유성기는 때와 강하게 결합해 때 주위를 둘러싼다. 세제나 비누로 둘러싸인 기름때는 잘게 쪼개져서 물속에 분산된 마이셀을 형성해 물에 떠 있다가 씻긴다. 다른 이름은 유화제 또는 에멀젼화제다. 에멀젼은 ...

기름때는 물에 잘 녹지 않는다. 비누를 묻히면 때가 잘 빠지는데 이것은 비누의 친유성기가 때와 강하게 결합해 때 주위를 둘러싸기 때문이다. 비누 분자로 둘러싸인 기름때는 잘게 쪼개져서 물속에 분산돼 미셀을 형성한다. 공 모양의 미셀은 섬유에 달라붙거나 뭉치지 않기 때문에 물에 떠 있다가 ...

미셀을 형성한다고 할 때 비누 분자 1개의 친수성인 머리 부분이 차지하는 면적을 A, 친유성인 꼬리 부분의 길이를 L, 꼬리 부분이 차지하고 있는 부피를 V라고 하면 다음과 같은 식을 쓸 수 있다. 이를 통해 머리 부분이 차지하는 공간보다 꼬리 부분이 차지하는 공간이 작은 구형의 미셀이 형성되기 ...