수 있어 저렴하고, 부드러운 질감을 낼 수 있는 장점이 있죠. 우리나라 최초의 껌은 해태제과가 1956년에 처음 생산한 ‘해태 풍선껌’입니다. 국내 껌 시장은 갈수록 성장해 2015년에 정점을 찍었지만, 이후로 꾸준히 감소하고 있어요. 젤리나 카라멜 등 대체 간식이 늘어났으며, 마스크를 낀 채로는 ...
1개 가격이 450원이 된 셈이에요. 오리온 꼬북칩과 포카 칩, 롯데제과 빼빼로, 해태제과 후렌치파이 등의 가격도 200~400원 비싸졌어요. 이처럼 과자 가격이 오른 건, 과자를 만들 때 꼭 필요한 재료인 밀가루와 팜유*의 가격이 비싸 졌기 때문이에요. 우리나라 과자 회사는 밀가루와 팜유를 대부분 ...
원재료는 과자를 만들기 위해 들어가는 밀가루, 식용유, 설탕 등의 재료입니다. 해태제과는 최근 “전 세계적으로 밀가루, 감자, 기름 등 과자의 원재료 가격이 급상승했다”고 밝혔고, 라면 원재료의 약 40%를 차지하는 밀가루와 팜유● 가격 역시 올랐습니다. 올해 6월 밀의 국제 가격은 1톤당 37 ...
시작해 범위를 늘릴 계획이에요. 여기에는 파리바게트와 베스킨라빈스 등의 카페와 제과점, 패스트푸드점, 아이스크림 가게 3만 8000여 개가 포함돼요(2022년 3월 기준). 제도가 시행되면 소비자는 일회용컵에 음료를 테이크아웃할 때 300원의 보증금을 내야 해요. 보증금제 대상이 되는 모든 매장과 ...
이런 바람과는 반대로 일회용컵 사용량은 늘어나고 있죠. 2008년 3500여 곳이었던 카페와 제과점, 패스트푸드점 수는 2018년 3만여 곳이 됐어요. 여기서 사용되는 일회용컵 수도 2007년 4.2억 개에서 2018년 25억 개로 급증했지요. 반면에 각 매장이 컵을 돌려받은 회수율은 2009년 37%에서 2018년 5%로 ...
‘옥스퍼드대 수학과 출신 파티시에?’기삿거리를 찾던 기자의 눈이 번쩍 뜨였습니다! ‘수학과 베이킹 사이에 공통점이 있는 걸까’ 하는 호기심 반, ‘인터뷰 중 달콤한 디저트를 맛볼 수 있지 않을까’ 하는 기대 반으로 당장 인터뷰 일정을 잡았습니다.예상과 달리 슈가레인 베이킹 스튜디오 ...
된다. ※필진소개최낙언. 서울대와 동대학원에서 식품공학을 전공했다. 1988년 해태제과에 입사해 기초연구팀과 아이스크림 개발팀에서 근무했다. 2000년부터 서울향료에서 소재, 향료 응용기술을 연구했다. 현재는 편한식품정보의 대표로 재직 중이다. dbclean@hanmail ...
사업을 추진하도록 설득한 결과다. 최근에는 식물을 원료로 하는 화장품, 제약, 섬유, 제과, 대중음악과 영화 관련 기업에서도 식물세밀화를 요청하고 있다. 식물세밀화가 필요한 분야를 넓히면 후배들도 일하기가 훨씬 수월해진다. 이런 생각으로 나는 식물세밀화의 기본에 충실하면서도 이를 ...
초콜릿은 아주 부드럽잖아. 그건 ‘콘칭’이라는 과정 덕분이야. 1879년 스위스의 초콜릿 제과사가 개발한 방법인데, 일정한 온도와 시간에서 초콜릿 재료들을 잘 녹이고 섞어주는 과정이지. 콘칭 기계를 보면 둥근 원통에서 두 개 이상의 밀대가 360° 회전하며 초콜릿 입자들을 잘게 부수지.이 ...
폴리매스 문제는 2019년도 정부의 재원으로 한국과학창의재단의 지원을 받아 수행된 성과물입니다.
☎문의 02-6749-3911
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