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되었죠.  Q신품종 밀을 만드신다고요?예. 지금까지 밀연구팀에서는 빵 만드는 데 최적의 단백질 함량을 가진 ‘황금알’, 알레르기 유발 물질을 줄인 ‘오프리’, 기능성 성분이 들어간 ‘아리흑’ 품종을 개발했답니다.  Q신품종 밀은 어떻게 만드나요?원하는 형질을 가진 엄마 밀과 아빠 밀을 ...

영양분도 흡수되지요. 이때 제4위로 내려온 미생물도 함께 분해되고 흡수돼 반추동물의 단백질 영양분이 돼요. 이곳에서 흡수되지 않은 영양분은 소장으로 이동해 흡수된답니다.그런데 미생물이 음식물을 분해시키는 과정에서 메테인 기체가 발생해요. 메테인은 이산화탄소보다 지구의 열을 ...

불안정한 상태가 됩니다. 날계란은 가열될 때 자유롭게 풀린 분자 사슬을 갖게 되는데, 단백질 사슬은 다시 안정한 상태가 되기 위해 서로 뭉치려는 특성이 있어요. 사슬은 이전과는 다른 구조로 뭉치며 기존의 특성을 잃고 성질이 바뀌어, 단단한 고체 상태의 삶은 계란이 되는 거랍니다.●펩티드 ...

관심이 쏠리며, 식품 프린팅의 역할이 주목받고 있어요. 이진규 교수는 “식물성 단백질과 철분, 밀랍과 코코넛오일 등을 재료로 대체육을 쉽게 프린트할 수 있다”고 말했어요. 하지만 “대체육은 아직 진짜 고기와 같은 맛과 식감이 구현되지는 않았다”며 “기존 식품이 가지고 있는 미세 구조를 ...

세계 어디서나 유명 셰프의 요리를 똑같이 재현할 수 있을까요? 인공지능이 셰프의 ‘손맛’ 데이터까지 학습한다면 가능한 일입니다. 푸드테크에 인공 ... 위해 전통적인 방법으로 생산하지 않고도 기존 식품과 같은 맛과 기능을 가지는 식품. 식물성 단백질로 만든 고기 등이 해당한다 ...

단백질이 줄어들면, 꽃가루를 먹고 자라는 어린 꿀벌이 제대로 클 수 없어요. 꽃가루 속 단백질은 꿀벌의 성장에 꼭 필요한 영양소이지요. 이산화탄소의 농도가 꿀벌의 생존에 영향을 미치는 거예요.    용어설명 수분★ 식물의 수술 꽃가루를 암술에 묻혀 씨앗을 만들고 열매를 맺게 돕는 거예요 ...

절 연구한 분들은 “혁신적으로 진화했다”고 칭찬하셨어요! 거기다가 이 세포 구획마다 단백질이 생성돼 제가 이만큼 클 수 있었어요.이름도 길어요. 무슨 뜻이에요? 티오마르가리타는 라틴어로 유황 진주라는 뜻이에요. 저는 고농도 유황이 풍부한 서인도제도 과들루프섬의 맹그로브 숲에서 ...

공동연구팀은 세포 내에서 포도당 등의 물질을 운반하거나 근육을 움직이는 생체 분자인 단백질의 특징을 모방해 암세포를 죽이는 ‘나노머신’을 개발했다고 밝혔습니다. 나노머신은 세포 내에서 자유롭게 움직일 수 있는 nm(나노미터●) 단위의 단백질, 유전자 등의 구조체를 말해요. 연구팀은 2nm ...

차이는 근육 속 미오글로빈 함량이 달라 생긴다. 미오글로빈은 근육조직에서 발견되는 단백질로, 근육조직에 산소를 운반하는 역할을 한다. 철을 함유하고 있어, 색깔이 붉다. 박 연구원은 “닭은 평상시에 가만히 있다가 포식자가 등장할 때 빠르게 움직인다”며 “이 경우 근육에 미오글로빈 ...