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그때 엄마 아유가 능숙하게 이빨로 외피를 먼저 떼어내고 손으로 그 안에 있는 과육을 먹기 시작했다. 이를 본 아자입은 이빨을 활용해 뜨릅 외피를 뜯어내려고 시도했다. 물론 또 다시 실패했지만 중요한 것은 아자입이 엄마의 행동을 관찰한 후 이빨을 이용하기 시작했다는 것이다. 그 짧은 시간 ...

사과 과육의 성분과 산소가 반응하면서 산화하기 때문에 일어나는 현상입니다. 사과 과육에는 ‘폴리페놀’이라 부르는 종류의 화학물질과 함께 이 화학물질을 산화시키는 ‘폴리페놀 산화효소’가 들어 있습니다. 사과의 껍질을 깎거나 사과에 상처를 내면 폴리페놀 산화효소가 분비됩니다. 이 ...

있다. 꿀샘일 수도, 겨울눈일 수도, 꽃받침일 수도 있다. 팽나무속의 경우 열매에서 과육을 제거하고 난 딱딱한 씨앗 겉부분(내과피)이 그 기준점이었다. 허 연구원이 내과피를 토대로 팽나무속 하나를 분류하기까지 꼬박 10여 년이 걸렸다. 연구할수록 팽나무에 대한 짝사랑이 깊어졌다는 그를 8월 ...

사과 모양을 수학식으로 만들고, 이를 시뮬레이션으로 확인했어. 그 결과 사과의 과육 부분이 씨앗이 있는 부분보다 성장 속도가 빨라서 사과에 첨두가 생긴다는 걸 확인했지. 그 뒤 연구팀은 이 결과를 확인하기 위해 시간에 따라 크기가 달라지는 겔로 사과 모형을 만들었어. 사과의 덩어리와 줄기 ...

향이 좋으면서 과육이 크다는 특징을 갖게 된 것입니다. 다른 청포도와 비교해 보면 과육이 훨씬 크고 공처럼 동그란 편입니다. 씹었을 때 아삭한 식감과 머스캣 향 때문에 망고 맛이 느껴져 ‘망고 포도’라고도 불리지요. 씨가 없어서 껍질 째 먹을 수 있는 것도 장점입니다. 맛있는 샤인머스캣을 ...

사과가 풍선과 같이 팽창하는 물질이라 가정하고 씨앗이 있는 중심부는 팽창률을 작게, 과육 부분에는 크게 적용해 시뮬레이션한 결과, 실제 사과와 똑같은 움푹 들어간 모양이 생겼다. 그리고 시간이 지나면 스스로 부풀어오르는 젤을 이용한 실험으로도 똑같은 결과를 얻었다. 마하데반 교수는 ...

김태일 시험장장이 아키히메와 레드펄을 교배해 만든 딸기지요. 설향은 달콤하면서 과육이 너무 무르지 않고 병충해에 강한 덕분에 맛도 좋고 키우기도 좋아요.그밖에도 100g당 77.1㎎의 비타민C가 들어간 ‘비타베리’나 신맛이 적고 단맛이 아주 강한 ‘죽향’ 등 40여 종의 국산 신품종 딸기가 ...

썩어버린다. 열대 식물인 만큼 낮은 온도에서는 성장하지 않아 따뜻한 곳에 둬야 한다. 과육 부분과 분리한 파인애플 꼭지로 뿌리를 생장시킬 수도 있지만, 이 경우 열매가 자랄 때까지 최소 2년이 걸린다.   월계수 │ 한결같은 푸르름을 좋아하는 당신은 인내심 강하고 변덕 없는 가드너 고대 ...

블러드 오렌지(Citrus sinensis)’에 주목했다. 블러드 오렌지는 이름에서도 알 수 있듯이 과육과 껍질이 일반 오렌지에 비해 전반적으로 붉다. 색을 내는 항산화 물질인 ‘안토사이아닌(anthocyanin)’ 성분이 풍부하기 때문이다. 현재 전 세계에 공급되는 블러드 오렌지의 대부분은 시칠리아 지역에서 ...