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기가 막힌 맛을 가진 어종으로 유명하다. 연한 복숭아빛을 띤 두툼한 살집은 담백한 데다 비린내도 거의 나지 않아 회나 구이감으로 최상급이다. 돗돔은 국내에서 1년에 몇 마리 잡히지 않을 만큼 희귀한 어종이다. 가까운 시일 내 필자의 밥상 위에 돗돔이 오르는 날은 없을 듯하다.     2021 달라진 ...

있다. 우리가 공감각적 심상이라고 배우는 내용이다. 후각을 시각적으로 표현한 ‘은빛 비린내’, 청각을 시각적으로 표현한 ‘푸른 종소리’ 등이 대표적이다. 심상은 독자의 감각을 더욱 자극해 시의 주제를 효과적으로 전달한다. 2010년 영국 옥스퍼드대 연구팀은 국제학술지 ‘임상 심리학 ...

수질이 사태 발생 이전만큼 회복됐다고 발표했어요. 하지만 아직 일부 가정에서 물비린내가 난다는 민원이 제기되고, 일부 학교에서 필터의 색이 변하는 현상이 여전히 발생하고 있기 때문에 정상 상태는 아니라고 덧붙였답니다.  늙은 상수도관에서도 사달이 나다인천에 이어 서울도 붉은 ...

염기성 물질이 원인이에요. 여기에 산성인 레몬즙을 뿌려 중화시키면 비린내가 없어지죠. 또한 우리 몸에선 산성을 띠는 위액이 염기성을 띠는 이자액과 쓸개즙에 의해 중화되기도 한답니다. ...

그리고 운전석 뒤편 좌석에서도 혈흔이 발견돼 이를 채취했다. 차량 내부에 진동하는 피비린내가 감정을 자극했다. 사건 현장을 수없이 조사했지만, 냄새에 의한 자극은 언제나 낯설다.다시 정신을 집중해 차량을 살피던 중 전혀 예상치 못한 흔적을 발견했다. 운전석 뒤쪽 가죽시트에 콘크리트 ...

‘쓰촨 후추’라는 뜻의 ‘Sichuan pepper’로 표기한다. 우리나라에서는 주로 추어탕의 비린내를 잡는 데 사용한다.  ▲ 마라의 핵심 향신료인 초피. 초피 속 산쇼올이 얼얼한 맛을 내는 주성분이다. 산쇼올이 TrkC 수용체에 결합해 얼얼한 효과 초피의 맛을 좌우하는 주성분은 산쇼올(sanshool)이다. ...

지시약과 지시약이 용액의 액성에 따라 어떤 색을 띠는지 보여준다.  중화반응생선의 비린내를 없애기 위해 레몬즙을 뿌리거나 벌에 쏘인 자리에 암모니아수를 바르는 일, 위액이 지나치게 많이 분비될 때 (수산화마그네슘, 탄산수소나트륨 등 염기성을 띠는) 제산제를 먹는 일 등은 모두 ...

타르타르소스를 떠올려보세요. 마요네즈에 피클을 다져넣은 타르타르소스는 생선의 비린내를 없애줄 뿐만 아니라, 바삭한 튀김을 한층 부드럽게 넘겨줍니다. 한마디로 소스는 요리의 대미를 장식하는 화룡점정이라고 할 수 있습니다. 요리에 소스를 뿌렸을 때 식감이 더욱 좋아지는 데는 과학적인 ...

전략이 가장 유리함을 입증한 것이다. 프라이스는 자신의 분석이 자연계에서 동물들이 피비린내 나는 혈투를 벌이는 경우도 많지만 의례적인 공격 행동으로 서로 변죽만 울려대는 경우가 좀 더 많다는 사실을 잘 설명해준다고 주장했다. 1968년 8월 프라이스는 ‘사슴뿔, 종내 싸움, 그리고 ...