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생선회 가장 맛있게 즐기는 비결
일식 요리 전문점의 정문 앞에는 흔히 보란 듯 설치된 대형 수조가 있다. 내부가 훤히 들여다보이는 수조 안에서는 광어, 도미, 오징어 등 수많은 물고기들이 그물 망에 선택될 자신의 순서를 기다리며 유유히 헤엄치고 있다.아마도 음식점 주인은 바깥의 고객들을 향해 “저희 음식점에서는 이렇게 신선한 물고기를 바로 잡아 사용하고 있습니다. 많이 애용해주...(계속)
글 : 장미경 rose@donga.com
과학동아 2002년 04호
과학동아 2002년 04호
