이런 제목의 기사를 실었다. 버거킹이 100% 식물성 재료로 만든 소고기 맛 패티를 넣은 ‘임파서블 와퍼’를 출시했다는, 식물성 재료로 고기 맛을 냈다는 만우절 거짓말 같은 ... 뼈와 근육의 위치가 다르고, 탄수화물, 단백질 지방 등 체내 세포와 조직의 구성성분이 다르다.안 책임연구원은 “인체에 ...
100g당 영양성분은 탄수화물 3.8g, 지방 19.1g, 단백질 15.3g으로 돼지고기와 ... 높였다”며 “국내외에서 유통되는 식물성 고기 제품 중 단백질 성분은 가장 ... 코코아 버터, 카놀라유 등에서 지방 성분을 추출해 배합했다고 합니다. ... 대두 단백질을 주성분으로 밀 등의 식물성 성분을 넣어 ...
녹조.강이나 바다에는 눈에 보이지 않는 작은 식물성 플랑크톤이 살고 있어요. 광합성으로 에너지를 ... 늘어나면 적조라고 부른답니다.이렇게 늘어난 식물성 플랑크톤이 죽으면 위로 떠올라서 수면을 가득 ... 그래서 생김새나 몸속 기관이 온대나 열대 지방의 어류와는 다르지요. 척추동물 가운데 ...
식물은 토양과 물만으로도 재배가 가능해 식물성 향료를 대량 생산하기가 쉽기 때문이다. 반면 ... 그러나 특유의 깊고 풍부한 향기 덕분에 수많은 식물성 향료에 둘러싸여서도 매력을 뽐낸다. 전 세계 ... 교수는 “원재료를 용매(알코올)에 넣으면 지방이나 단백질, 콜레스테롤처럼 알코올에 ...
실제 고기의 육즙과 질감, 맛을 살리면서 콜레스테롤이나 몸에 나쁜 지방을 없애 고객 분들의 건강까지 신경 썼지요.손님들의 입맛에 딱 맞을 ... ‘임파서블 버거’라는 이름의 이 햄버거는 패티와 치즈 모두 100% 식물성 재료로 만들어졌는데도 동물 고기로 만든 패티와 똑같이 생겼고, 육즙도 ...
된 효모는 ‘발효’ 과정에서 우유 단백질을 만든답니다. 이 단백질에 식물성 지방과 비타민, 칼슘 같은 각종 영양분을 넣으면 마실 수 있는 우유가 되지요.이 인공 우유는 진짜 우유와 거의 똑같은 맛과 질감을 내고, 우유의 영양분을 모두 포함하고 있어요. 우유와 달리 젖당이 없어서 우유를 ...
강해 산성을 띠는 김치와 잘 맞는다. 삼겹살 등 지방이 많은 고기의 느끼한 맛도 김치가 잘 씻어준다. ... 물질 역시 훨씬 다양하다. 김치의 재료 자체가 식물성으로 현대인이 선호하는 추세라는 점도 장점이다. ... 즉 소금을 적게 쓰는 것이다. 박 본부장은 “남부지방에서 직접 담근 김치는 염분 ...
조심해야 한다는 사실이 밝혀졌다. 한때 동물성 지방이 많은 버터 대신 식물성 지방으로 만든 마가린을 권했는데 실제로는 트랜스지방이 많은 마가린이 해로운 제품이었던 것이다. 송윤주 가톨릭대 식품영양학과 교수는 “지방과 단백질이 풍부한 고기는 비타민과 무기질까지 고루 갖춘 완벽한 ...
전면 퇴출시키기로 결정했다. FDA는 인공 트랜스지방의 주요 성분인 부분경화유(PHO)를 ‘일반적으로 ... 제외한다고 6월 16일 밝혔다.인공 트랜스지방은 식물성 불포화지방에 수소를 넣어 포화지방으로 형태를 바꾼 것으로 음식의 식감을 촉촉하게 하고 단맛과 고소한 맛을 낸다. 때문에 마요네즈, ...
폴리매스 문제는 2019년도 정부의 재원으로 한국과학창의재단의 지원을 받아 수행된 성과물입니다.
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