주메뉴바로가기 본문바로가기

Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?

프랑스 시골빵, 뺑 드 캄파뉴기자는 빵들을 가장 객관적으로 판단하기 위해 밀가루와 물, 소금, 효모만으로도 만들 수 있는 ‘프랑스 시골빵(뺑 드 캄파뉴)’을 만들었다. 이 빵은 바삭하고 고소한 껍질과 부드럽고 짭조름한 속살이 최고의 맛을 낸다.➊ 밀가루에 효모와 소금, 물을 넣고 반죽한다.➋ 상온에서 발효시킨다(1차 발효).➌ 반죽을 ...(계속)
글 : 이정아 과학동아
사진 : 이서연
이미지 출처 : 이서연

과학동아 2017년 06호
이전
다음
1
과학동아 2017년 06호 다른추천기사