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[Life & Tech] 사찰 김치, 세계인의 보약 될까

좋은 맛 똑똑한 맛 ➏ 발효음식의 왕, 김치

“요즘 서양에서 많이 주목받고 있는 김치가 사찰 김치, 즉 절에서 먹는 김치입니다.”광주 세계김치연구소에서 만난 박채린 연구개발본부장은 한창 김치 이야기를 하다 사찰 김치를 눈여겨보라고 기자에게 조언했다. 사찰 김치는 젓갈 등 동물성 재료는 물론 마늘, 파 등 자극이 강한 양념을 쓰지 않는다. 완벽한 채식 음식인데다 영양도 풍부하다. ...(계속)
글 : 김상연 과학동아 dream@donga.com
이미지 출처 : 세계김치연구소

과학동아 2015년 10호
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