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FDA 트랜스지방에 사형 선고

미국식품의약국(FDA)이 가공식품에 들어가는 인공 트랜스지방을 전면 퇴출시키기로 결정했다. FDA는 인공 트랜스지방의 주요 성분인 부분경화유(PHO)를 ‘일반적으로 안전하다고 인정되는 식품’에서 제외한다고 6월 16일 밝혔다.인공 트랜스지방은 식물성 불포화지방에 수소를 넣어 포화지방으로 형태를 바꾼 것으로 음식의 식감을 촉촉하게 하고 ...(계속)
글 : 송준섭 과학동아 joon@donga.com
이미지 출처 : GIB

과학동아 2015년 07호
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