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[Life & Tech] 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신

 ‘셰프’가 나오는 텔레비전 요리 프로그램의 전성시대다. 냉장고를 열어 눈에 띈 재료 몇 가지로 뚝딱 근사한 요리를 만들어내는 장면을 보면 신기하다못해 신성한 기분이 들 정도다. 그런데 유명인의 냉장고에서 꺼낸 식재료를 가만히 보다 보면 흥미로운 점을 발견할 수 있다. 고기 등 기본적인 농축산물을 제외하면 버터, 간장, 소스,...(계속)
글 : 윤신영 과학동아 ashilla@donga.com
이미지 출처 : GIB

과학동아 2015년 06호
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