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사카린이 돌아왔다

화학이 만들어낸 기적의 단맛

사카린이 돌아왔다사카린이 돌아왔다

사카린은 훗날 미국 존스홉킨스대 총장을 역임한 화학 교수 아이라 렘센의 실험실에서 근무하던 러시아 출생의 연구원 콘스탄틴 팔버그가 1878년 처음 발견한 합성 감미료다. 산업 폐기물이지만 유용한 자원이기도 했던 콜타르를 이용해 여러 가지 화합물을 합성하던 그는 우연히 ‘오쏘-설포벤즈아마이드’라는 물질이 유난히 강한 단맛을 낸다는 사실을...(계속)

에디터 : 이한기 과학동아 dryhead@donga.com
글 : 이덕환
이미지 출처 : istockphoto, 동아사이언스

과학동아 2014년 09호
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