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생면으로 요리한 봉골레 파스타

새댁기자의 쿡! 쿡! 맛있는 과학 5화

파스타는 모양에 따라 색다른 식감을 줘요. 기다란 면은 포크로 둘둘 말아먹고, 짤막한 튜브처럼 생긴 면은 구멍에 포크를 끼워 먹기도 하지요. 그런데 수많은 파스타가 모양만 다른 것은 아니에요. 어떤 재료로 만들었는지에 따라 맛과 식감이 달라진답니다. 생 파스타를 직접 만들어 보기 위해 한양대 조리과학연구실 ‘사이언스인더키친’의 연구원이...(계속)
글 : 글 이정아 기자 | 사진 문형일 | 도움 한양대 사이언스인더키친
이미지 출처 : 위키미디어

과학동아 2013년 09호
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