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'신의 물방울' 빚은 주인공 흙

배수성과 산성도 조절이 핵심

프랑스 생떼밀리옹 지방의 한 포도밭. 생떼밀리옹의 척박한 석회암토는 포도의 당도와 폴리페놀 농도를 높인다.프랑스 생떼밀리옹 지방의 한 포도밭. 생떼밀리옹의 척박한 석회암토는 포도의 당도와 폴리페놀 농도를 높인다.

와인을 소재로 한 만화 ‘신의 물방울’의 작가 아기 다다시 는, 1964년 1000만 원에 낙찰돼 세간의 관심을 모은 와인 샤또 마고를 클레오파트라에 비유했다. 그는 “‘샤또 마고’는 땅속 깊은 곳까지 자갈을 넣어 배수성을 높인 토양에서 자란다”며 “최고 수준의 ‘떼루아&...(계속)

글 : 목정민 loveeach@donga.com
이미지 출처 : REX 외

과학동아 2008년 06호

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