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건강에 좋은 피자 굽는 법

건강에 좋은 피자 굽는 법건강에 좋은 피자 굽는 법

건강에 좋은 피자 굽는 방법이 나왔다. 지난 3월 27일 열린 미국 화학학회에서 메릴랜드대의 식품화학자 리안글리 유 교수와 제프리 무어 연구원은 “높은 온도에서 오랫동안 구운 피자에 항산화물질이 많다”는 연구결과를 발표했다.연구팀에 따르면 피자 반죽에 포함된 항산화물질의 수치는 피자를 굽는 방법에 따라 달라진다. 연구팀이 204~287...(계속)

글 : 동아사이언스 편집부

과학동아 2007년 05호

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