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보약 못지않은 녹황색 채소

암 · 비만 · 노화 한번에 잡는다

정성이 담뿍 담긴 한정식 차림. 끼니마다 빨강, 주황, 노랑, 초록, 검푸른색 채소 반찬을 적어도 한가지 이상은 먹는 것이 건강에 좋다.정성이 담뿍 담긴 한정식 차림. 끼니마다 빨강, 주황, 노랑, 초록, 검푸른색 채소 반찬을 적어도 한가지 이상은 먹는 것이 건강에 좋다.

‘웰빙’(well-being) 바람이 불면서 사람들이 웰빙식(食)으로 가장 먼저 떠올리는 것 중 하나가 신선한 녹황색 채소일 것이다. “녹황색 채소를 먹으면 젊어지고 오래 산다.” “녹황색 채소가 항암효과도 있고 비만도 예방한다.” 주변에서 쉽게 듣는 말이다. 이제 이는 단순히 전해듣...(계속)

글 : 박건영 부산대학교 식품영양학과 kunpark@pusan.ac.kr

과학동아 2005년 03호

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