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비스킷은 왜 부서질까

수분 함량 변화가 균열 초래

지진대 연구조사방법을 이용해 비스킷이 쉽게 부서지는 이 유가 밝혀졌다.지진대 연구조사방법을 이용해 비스킷이 쉽게 부서지는 이 유가 밝혀졌다.

지구물리학자가 비스킷이 잘 부서지느냐 아니냐가 어떻게 식느냐에 달려있다는 점을 밝혀냈다. 그 결과, 과자 제조업자가 수분이나 온도 조절만으로도 깨지지 않는 ‘완벽한 비스킷’을 제조할 수 있는 길이 열렸다.영국 러프버러대 지구물리학 박사과정생 콰심 살림은 비스킷이 깨지는 이유를 지진대 조사에 동원되는 방법을 이용해 알아냈다. 그는 막 구...(계속)

글 : 동아사이언스 편집부

과학동아 2003년 11호

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