주메뉴바로가기 본문바로가기

쫄깃쫄깃한 면발의 비밀

시간 흐르면 불어터지는 이유

맛있는 음식을 먹으면서 그 속에 숨어있는 과 학의 비밀을 벗겨보면 어떨까. 과학동아는 2002년 1월호부터‘쿠킹 사이언스’를 연재 한다. 신나는 요리와 함께 펼쳐지는, 맛있는 과학의 세계로 들어가보자맛있는 음식을 먹으면서 그 속에 숨어있는 과 학의 비밀을 벗겨보면 어떨까. 과학동아는 2002년 1월호부터‘쿠킹 사이언스’를 연재 한다. 신나는 요리와 함께 펼쳐지는, 맛있는 과학의 세계로 들어가보자

지금 내 눈앞에 달콤한 향기 물씬 풍기며 유혹의 주파수를 쏘아대는 한 접시의 스파게티가 있다고 상상해보자. 쫀득쫀득한 면발이 혀에 감겨지는 그 느낌이란! 상상만으로도 입 속 가득 군침이 감돈다.동서고금을 막론하고 대부분의 사람들은 쫄깃하면서도 부드러운, 그래서 ‘입에 착 달라붙는’ 면발을 좋아한다. 그리고 요리사들은 그런 면을 만들어내...(계속)

이미지 출처 : 동아일보 출판사진부

과학동아 2002년 01호

태그

이전
다음
1
과학동아 2002년 01호 다른추천기사