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살균과 소독

초밥에 식초를 넣는 이유

초밥의 식초는 미생물의 증식을 지연시킨다.초밥의 식초는 미생물의 증식을 지연시킨다.

먹다 남은 사골국을 다시 끓여 보관하는것, 초밥에 식초를 넣는것, 저온 살균 우유를 냉장 유통시키는 것, 또 주사를 맞을 때 피부를 에탄올로 닦아내는 것, 상처를 과산화수소로 소독하는 것. 이 모두가 유해한 미생물로부터 인간을 부호하려는 노력이다.“97년 한해 일본 전역을 떠들썩하게 만든 병원성 대장균 O-157에 감염된 환자가 국내에서도 발생하...(계속)


과학동아 1999년 07호

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