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김치·된장, 암 예방에 큰 효과

영양소가 풍부한 김치영양소가 풍부한 김치

장수국 불가리아의 대표적인 발효식품은 우유를 유산균에 의해 발효시킨 요구르트다. 요구르트는 영양소가 풍부할 뿐 아니라 장수식품으로 그리고 정장작용과 항암효과가 있는 식품으로 알려져 있다.그러나 우리나라는 이보다 더 훌륭한 김치와 된장 등의 발효식품이 있다. 김치와 된장은 주식인 쌀밥과 함께 필요한 영양소 공급뿐 아니라 우리 국민의 건강유지를 위해 중요한 일...(계속)

글 : 박건영 부산대 식품영양학과

과학동아 1995년 01호

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