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기능성 식품 알고 먹자

약리효과 과대선전

(표1)지방 섭취량과 유방암과의 관계(표1)지방 섭취량과 유방암과의 관계

식품과학의 관점에서 기능성 식품이란 특수한 생리기능을 가진 식품원료를 이용해 술 죽 빵 음료 떡 과자 등의 식품으로 만든 것이어야 하며 약처럼 만들어 선전 판매해서는 안된다.기능성 식품(functional food)이라는 용어는 1980년대부터 일본에서 사용되기 시작했다. 식품성분의 생리활성 기능을 강조해 만들어진 용어인데, 천연물의 약리작용을 많이 이용해...(계속)

글 : 이철호 고려대 식품공학과

과학동아 1994년 11호

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