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"화학조미료 주성분 MSG는 무해하다"

호주학자들 71명 실험결과로 유해론 반박

유·무해 논쟁에도 불구하고 MSG는 가장 보편적인 화학조미료로 자리잡고 있다.유·무해 논쟁에도 불구하고 MSG는 가장 보편적인 화학조미료로 자리잡고 있다.

 화학조미료의 주요 성분인 MSG의 유해성을 둘러싼 논쟁을 심화시킬 또 하나의 연구 결과가 나왔다. 1월 15일자 뉴사이언티스트지에 의하면 호주 서부 시드니대학의 화학자 레오나드 테라소프와 통계학자 마이클 켈리는 최근 아침 식사 전인 71명의 지원자에게 다량의 MSG를 복용시킨 결과, 15%의 피실험자만이 이상 증가를 나타냈을 뿐 대개는 MSG나 ...(계속)

글 : 동아일보사 편집부

과학동아 1994년 03호

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