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과일 부패 막는 게껍질

발암물질 알라 대체할 듯

과일의 산화를 막으려면…과일의 산화를 막으려면…

 게나 바닷가재 새우 등의 껍질이 과일의 저장기간을 늘리는 산화방지제로 쓰일 전망이다. 이 천연 산화방지제는 값이 싸고 양이 풍부할 뿐 아니라 '알라'(Alar) 등의 기존 화학제와는 달리 인체에 무해하다는 장점을 갖고 있어 관련업계의 주목을 끌고 있다.과일은 공기 중에 노출되는 즉시 산소와 반응해 부패하기 시작한다. 따라서 해외로 ...(계속)

글 : 동아일보사 편집부

과학동아 1991년 03호

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