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대체식품의 개발에 일조할 터

이금주 사진.이금주 사진.

식(食)의 문제에 대한 학문적 열정이 나를 바쁘게 한다. 알고자 하는 의욕에서 이제는 알아야 하는 의무로…고교시절 가장 흥미가 있었던 과목은 생물과 화학이었다. 인체를 구성하고 있는 여러 기관들, 신비롭기까지한 가지가지의 기능들이 설명되어지는 생물시간은 전혀 지루함을 몰랐다. 체내에서 이루어지는 다양한 대사작용 호흡작용 효소작용들은 지금까지도 ...(계속)

글 : 이금주 성신여대 식품영양학과

과학동아 1989년 06호

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