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독특한 맛과 맹독을 함께 지닌 생선 복(鰒·Swellfish)

복 중에서 최고급인 자지복. 난소와 간장에 강한 독이 있으나 살은 독이 없다.복 중에서 최고급인 자지복. 난소와 간장에 강한 독이 있으나 살은 독이 없다.

복은 겨울에 가장 맛이 난다. 그 맛은 담백하고 시원하다. 이것은 음식의 계절감을 잃어가고 있는 현대에 자연이 인간에게 주는 미각이라 할수 있다. 그러나 그 복에는 무서운 독이 있다. 그 독의 정체는 무엇일까.겨울은 복 요리의 철이다. 우리나라에서는 어디서나 '복매운탕'간판을 볼수 있고 일년내내 그것을 먹을 수 있다. 그러나 복은 겨울부터 이...(계속)

글 : 동아일보사 편집부

과학동아 1989년 01호

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